喝咖啡與癌症的關係，有很多不同的研究，除了咖啡的成分，咖啡入口的溫度等也都可能有影響，因為不是腫瘤科專家，無法給出建議，但是我們可以看看這篇，討論黑色素癌與喝咖啡的系統性研究。
這篇發表在2016年美國期刊American Journal of clinical Dermatology的系統性回顧:
Coffee Consumption and Melanoma: A Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies
DOI 10.1007/s40257-015-0165-1
本篇論文納入了13個美國和歐洲的研究，包含927,173個實驗參予者，先說結論，整體而言，規律喝咖啡的人，黑色素癌發生率較低，相對風險(relative risk)是0.75 (95 % 信賴區間confidence interval 是0.63–0.89)，達到統計顯著性p = 0.001。
而喝低咖啡因咖啡的族群，黑色素癌的相對風險是0.92 (95 % 信賴區間 0.82–1.05,未達到統計顯著(p = 0.215)。
雖然看起來喝咖啡好像可以降低黑色素癌發生的相對風險，但要考慮這些被發表的研究可能有publication bias(出版偏差，有正面結果的研究比較可能被發表)。
另外是否防曬、是否抽菸等健康行為，對於黑色素癌可能更重要，請大家不要以為喝咖啡就不會得黑色素癌了 !
其他問題還有：每個單一研究的實驗對象都不一樣，包括性別、喝咖啡的量等有所不同，而且大多數的單一研究都沒有達到統計顯著性，所以整體來說，我個人會建議，雖然適量喝咖啡也許可以降低皮膚黑色素癌風險，但是其他健康行為更重要，此外也要注意咖啡豆/粉的新鮮，以及不要喝過燙的咖啡傷害口腔與食道黏膜。
希望各位咖啡愛好者都快樂健康地喝咖啡！
