過度攝取糖分與精緻甜食有健康隱憂這件事，這幾年的研究越來越清楚了，同樣地，皮膚作為一個器官，過度的糖分攝取也產生影響，包括皮膚的老化!
關鍵：膠原蛋白的醣基化
糖分造成老化的重要因素之一，是葡萄糖、果糖會造成膠原蛋白和彈性纖維的過度醣基化，醣基化反應會影響本來蛋白質的三維結構，正常的三維結構讓修補酶可以正確的修復老化的胺基酸/蛋白質結構，而膠原蛋白跟彈性纖維，是維持肌膚彈性，避免皺紋的最重要構造。
膠原蛋白從20歲開始，每年醣基化的比例約3.7%不等，和攝取的糖量，以及紫外線曝曬有關係，也有研究指出，糖尿病人的膠原蛋白糖化速度較快。所以除了防曬，避免攝取過量糖份對預防老化也有可能有益。
最後，醣基化的膠原蛋白幾乎沒有方法可以回復，所以預防是最重要的，甚至有些學者建議，即使是做了醫美等療程後，避免過度攝取醣分，也可以讓長期的治療結果變好。
佳節快樂，用心裡的甜代替口裡的甜吧！
參考文獻
Nutrition and aging skin: sugar and glycation.
Clin Dermatol. 2010 Jul-Aug;28(4):409-11. doi: 10.1016/j.clindermatol.2010.03.018.
Clin Dermatol. 2010 Jul-Aug;28(4):409-11. doi: 10.1016/j.clindermatol.2010.03.018.
